マッサマンカレー

今日のランチは

庭の畑で収穫した茄子と

バジルを使って

マッサマンカレーにしました。これはタイの南部発祥のカレーだそうです。

材料はバジル、茄子、鶏手羽肉、プチトマト、じゃがいも、玉ねぎ、マッサマンカレースープです。

カレースープを使うので具の食材を煮込むだけのらくちんレシピです。

鶏手羽肉は塩コショウして焼き目を付けます。

肉を取り出したフライパンで茄子と玉ねぎを炒めます。

プチトマトは湯剥きします。

写真がありませんがじゃがいもは下茹でしました。